Het Ermelo’s Pannenkoekenhuis was een pannenkoekenrestaurant in Ermelo, aan de Stationsstraat, waar de nadruk lag op een toegankelijke, gezellige eetervaring met pannenkoeken in allerlei varianten, aangevuld met koffie, gebak en momenten voor lunch of een eenvoudige maaltijd. De sfeer draaide om ongedwongen binnenlopen, even aanschuiven en iets lekkers eten in het centrum van het dorp. Inmiddels is deze zaak gesloten, maar als naam hoort het duidelijk bij een plek die helemaal om pannenkoeken en een laagdrempelige restaurantbeleving draaide.